Piemonte DOC Chardonnay Treparcelle 2019, I Parcellari

Questo vino proviene dall’assemblaggio di tre parcelle con un’estensione complessiva di 1,8 ettari ubicate nel comune di Grazzano Badoglio. Fa parte del progetto I Parcellari che vuole valorizzare i singoli appezzamenti producendo vini di qualità strettamente legati al territorio.

Alla vendemmia, manuale e in cassetta, segue il raffreddamento delle uve e l’inizio della fermentazione. Dopo 4 giorni di vinificazione in acciaio, il mosto viene trasferito in barrique (nuove e usate) dove completa la fermentazione e matura per 9 mesi.

La tecnica di vinificazione trasferisce al vino un piacevole colore giallo paglierino screziato da note dorate. I sentori sono eleganti e lasciano emergere, da subito, note di frutta esotica unita a lievi sentori di erbe aromatiche e fiori. Un naso ricco, carico di profumi suadenti che in bocca si trasformano in un sorso pieno e lungamente persistente. La bella acidità e la sapidità rendono accattivante il sorso.

Un vino da gustare a tavola accompagnato a primi piatti dalla buona struttura, ad un risotto, ad una pasta ripiena come potrebbero essere dei ravioloni ricotta e spinaci conditi con burro e salvia