dicembre - 2021

L'arte di sciabolare una bottiglia di Champagne

Denise Oriani

31 dic 2021
2 min

L'arte di sciabolare una bottiglia di Champagne

I cinque step per un perfetto sabrage per un brindisi con il botto! La tradizione, o forse l'arte, di sciabolare le bottiglie di Champagne nasce all'epoca napoleonica, quando la sciabola era l'arma più utilizzata dalla cavalleria. Pare che per festeggiare le vittorie brindassero a Champagne e per aprire le bottiglie usassero un accessorio di facile reperibilità, la sciabola, appunto: sabre in francese e da qui il termine sabrage. Ecco, in 5 mosse, come fare. Innanzitutto,

Come riutilizzare gli avanzi delle Feste in modo gustoso e senza sprechi

Redazione

30 dic 2021
3 min

Come riutilizzare gli avanzi delle Feste in modo gustoso e senza sprechi

Vigilia, Natale, Santo Stefano, cenone di San Silvestro e Capodanno, ecco qualche consiglio furbo per rendere più sostenibili le tavolate delle Feste riutilizzando il cibo avanzato. Durante le Feste le occasioni per stare a tavola insieme e in allegria non mancano, l'importante è accompagnare i nostri menu di carne o di pesce con i vini giusti! Gli avanzi delle nostre tavolate però rischiano di creare inutili sprechi, da evitare in un'ottica di sostenibilità e soprattutto per

Sostenibilità e ridotta gradazione: i trend del vino per il 2022

Redazione

30 dic 2021
1 min

Sostenibilità e ridotta gradazione: i trend del vino per il 2022

Continuerà a crescere anche nel 2022 la richiesta di vini biologici, biodinamici, vegani e naturali. Nei prossimi dodici mesi, secondo i trend individuati da Etilika (enoteca online specializzata nella ricerca, selezione e vendita dei vini made in Italy) sarà riscoperta anche la gradazione alcolica ridotta. Ad alimentare il cambiamento, dopo la tendenza degli ultimi anni di preferire vini caratterizzati da un grado alcolico elevato (elemento considerato spesso sinonimo di qua

Dolci di Natale, abbinamenti per non sbagliare

Anita Croci

23 dic 2021
2 min

Dolci di Natale, abbinamenti per non sbagliare

La tradizione gastronomica italiana è ricca di dolci natalizi che possono stimolare la nostra fantasia. Cominciamo con i lievitati: panettone e pandoro. Il periodo più dolce dell’anno è alle porte, e così il temuto panettone accompagnato dalle bollicine ruggenti di qualche spumante brut, un binomio che mortifica l’uno e altro dei contendenti, eppure ancora difficile da sradicare. Perché non funziona? Perché accostare un alimento dolce all’acidità unita alla bollicina a 6 at

Chianti: anticipata l'immissione in commercio dell'annata 2021

Redazione

23 dic 2021
1 min

Chianti: anticipata l'immissione in commercio dell'annata 2021

La Regione Toscana ha accolto la richiesta del Consorzio Vino Chianti Il Consorzio aveva richiesto l'anticipo dell'immissione sul mercato dell'annata 2021 al primo gennaio 2022. Lo rende noto lo stesso Consorzio spiegando che l'anticipo di due mesi potrà essere adottato in modo volontario da parte delle aziende. "Ringraziamo la Regione Toscana per aver accolto la nostra richiesta - commenta il direttore Marco Alessandro Bani -. L'anticipo dell'immissione sul mercato è necessa

Francesco Cambria eletto presidente per il Consorzio Tutela Vini Etna DOC

Redazione

22 dic 2021
1 min

Francesco Cambria eletto presidente per il Consorzio Tutela Vini Etna DOC

La decisione è stata ratificata il 20 dicembre nel corso della prima seduta del nuovo Consiglio di amministrazione. “È un incarico che mi rende orgoglioso – afferma il neo presidente – e per questo ringrazio tutti i neo consiglieri per la fiducia che hanno riposto nei miei confronti. Il precedente CdA ha posto le basi per un futuro importante della nostra Denominazione. A noi il compito di realizzare quel programma di indirizzo con scelte in grado di migliorare e salvaguardar

I vini per le Feste e l'abbinamento al menu della Vigilia di Natale a base di pesce

Redazione

22 dic 2021
2 min

I vini per le Feste e l'abbinamento al menu della Vigilia di Natale a base di pesce

La tradizione dice Cenone di magro, ma non troppo... Ecco un abbinamento per ogni portata sulla tavola delle Feste. Natale carne, Vigilia pesce. Così recitano molte delle tradizioni natalizie italiane. Prendiamole per buone anche perché dei vini per il menu di carne abbiamo già parlato. Perciò noi di Zenomag ci cimenteremo con gli abbinamenti per un bel menu di pesce, l'ideale per la Vigilia di Natale, che proprio di magro non è... frutti di mare, zuppa di pesce, baccalà e ch

I vini per le Feste da abbinare al menu di Natale a base di carne

Redazione

21 dic 2021
3 min

I vini per le Feste da abbinare al menu di Natale a base di carne

Tortellini, cappone o bolliti, nell’Italia dalle tante tradizione culinarie natalizie ogni portata ha il suo vino! Il periodo più goloso dell'anno è arrivato. A Natale ognuno di noi porterà a tavola le ricette della propria famiglia e territorio. E allora via di tortellini, capponi, bolliti, paste ripiene, ragù, e poco importa se alla bolognese o alla napoletana, l'importante è che la tavola sia imbandita. E chiaramente che ogni ricetta sia accompagnata da un'ottima bottiglia

Cantina Toblino presenta la cassetta per il vino che diventa vaso

Redazione

21 dic 2021
1 min

Cantina Toblino presenta la cassetta per il vino che diventa vaso

La cantina cooperativa della Valle dei Laghi e la start-up trentina Beelieve insieme per ridurre l’impatto ambientale Si chiama Divinoinvaso ed è la seconda vita che Cantina Toblino ha pensato per una scatola da vino. Il progetto nasce in collaborazione con Beelieve, start-up trentina che produce oggetti di design con il legname proveniente dai boschi flagellati dalla tempesta Vaia nel 2018 e realizzati da giovani che vivono situazioni di temporanea difficoltà di inserimento

Redazione

20 dic 2021
2 min

Cresce ancora l'export del vino

Italia sempre più patria di vini con il prosecco che traina quasi da solo un intero settore. Il ritratto del comparto che emerge dai numeri di Federvini è tutto sommato positivo, anche a dispetto del Covid. Per il vino infatti, le vendite nel canale off-trade mostrano a fine settembre - secondo dati NielsenIQ - una crescita del 6,1% rispetto allo stesso periodo 2020, grazie soprattutto al forte impulso dato dagli Spumanti che mettono a segno un + 27,5%, trainati dalle tipolo

Italo Svevo, Zeno e il vino come presa d’atto di coscienza

Roberto Fazzina

19 dic 2021
3 min

Italo Svevo, Zeno e il vino come presa d’atto di coscienza

Un omaggio allo scrittore Italo Svevo, fonte di ispirazione anche enologica! Oggi ricorrono i 160 anni dalla nascita Italo Svevo uno dei più grandi scrittori del Novecento italiano e, per ovvi motivi legati al nome di questo progetto, non potevamo esimerci dall’omaggiarlo ricordando il ruolo che il vino occupa in alcuni dei suoi scritti più emblematici. Non sarà sfuggito ai nostri lettori che il gioco di parole Zenomag - La Coscienza del Vino è chiaramente ispirato al famoso

La "spesa sospesa del contadino", l'iniziativa solidale di Coldiretti

Redazione

19 dic 2021
1 min

La "spesa sospesa del contadino", l'iniziativa solidale di Coldiretti

A Natale tavole vuote per 4,8 milioni di poveri in Italia "Di fronte a questa situazione riteniamo che non bastino i sussidi dello Stato, gli aiuti delle famiglie e l'impegno senza sosta delle associazioni impegnate tradizionalmente nelle attività di volontariato ma occorre - afferma Prandini - anche l'impegno di tutte le forze sociali. Una disponibilità che emerge anche dal fatto che oltre 4 italiani su 10 (43%) - precisa Prandini - parteciperanno a Natale ad iniziative di

Le Morette con ABEO per un Natale di solidarietà

Redazione

18 dic 2021
2 min

Le Morette con ABEO per un Natale di solidarietà

Il Lugana DOC Benedictus dell’azienda gardesana a sostegno del Reparto di Oncoematologia Pediatrica di Verona Durante tutto il mese di dicembre parte del ricavato delle vendite di Lugana Doc Benedictus sarà devoluto alla raccolta fondi per il Reparto di Oncoematologia Pediatrica dell’Ospedale della Donna e del Bambino di Verona. “La terapia di trapianto di cellule staminali emopoietiche è un progetto che ci sta molto a cuore. Per sostenerlo concretamente abbiamo scelto di don

L'eleganza della Vernaccia di San Gimignano

Paolo Valente

18 dic 2021
2 min

L'eleganza della Vernaccia di San Gimignano

Uno dei vitigni a bacca bianca più interessanti della Toscana. Il suo territorio di elezione e dal quale prende il nome, San Gimignano, è un affascinante piccolo borgo medioevale perfettamente conservato e caratterizzato dalle sue torri: oggi se ne contano solo 13 rispetto alle 72 presenti nel ‘400. La Vernaccia di San Giminiano è un vitigno, e un vino, conosciuto e apprezzato fin dalla fine del 1200; ebbe numerosi e noti estimatori: da Dante Alighieri a Boccaccio, dai Medici

In Valtellina nasce la Rete dei Giardini Sospesi

Redazione

17 dic 2021
1 min

In Valtellina nasce la Rete dei Giardini Sospesi

Con lo scopo di valorizzare la storia e la qualità della viticoltura valtellinese. La Valtellina, la più grande area terrazzata vitata d'Italia patrimonio Unesco dal 2018, vede la nascita della "Rete dei Giardini Sospesi", innovativa rete di imprese della filiera del vino. L'iniziativa, promossa da Mamete Prevostini (ex presidente del Consorzio Tutela Vini), unisce 9 viticoltori storici con lo scopo di dar vita a una virtuosa filiera nella quale condividere competenze, risors

Matelica vs Jesi: sfida al vertice sul verdicchio.

Raffaele Cumani

17 dic 2021
2 min

Matelica vs Jesi: sfida al vertice sul verdicchio.

Monacesca e Villa Bucci, i campioni del grande bianco delle Marche a confronto. Ampelio Bucci e Aldo Cifola, per chi non li conoscesse, sono i due padri nobili del verdicchio. O almeno di quello concepito come vino bianco di grande qualità. Villa Bucci e Monacesca sono le due aziende che, per prime, hanno creduto nelle potenzialità dell’uva marchigiana rispettivamente nei territori dei Castelli di Jesi e di Matelica. Parliamo di vignaioli che, ispirandosi ai grandi bianchi d’

Il piano anticancro dell'Unione Europea include il vino tra i cibi da evitare

Redazione

16 dic 2021
2 min

Il piano anticancro dell'Unione Europea include il vino tra i cibi da evitare

L'Unione Italiana Vini contesta il report nei suoi assunti scientifici La Commissione Beca (beating cancer) del Parlamento europeo si è espressa in favore del report sul piano anticancro. Un report redatto dagli europarlamentari e contestato da Unione italiana vini (Uiv) nei suoi assunti scientifici, che nel primo bimestre del prossimo anno dovrà essere ratificato in sede di sessione plenaria del Parlamento europeo. “Il voto emerso – ha detto il segretario generale Uiv, Paolo

Terre dell’Angelo, i vini che parlano del Matese

Denise Oriani

16 dic 2021
2 min

Terre dell’Angelo, i vini che parlano del Matese

Un progetto fortemente territoriale finalizzato alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni Terre dell’Angelo è un progetto fortemente territoriale finalizzato alla riscoperta e valorizzazione degli autoctoni come il vitigno Pallagrello che nasce proprio qui, sulle colline di Piedimonte Matese dove Ferdinando IV di Borbone fece impiantare le vigne più pregiate. Non solo, il progetto pone molta attenzione alla sostenibilità nelle sue diverse declinazioni: ambientale

Nasce il Consorzio Suvereto e Val di Cornia Wine

Redazione

16 dic 2021
2 min

Nasce il Consorzio Suvereto e Val di Cornia Wine

Ne fanno parte 27 aziende che rappresentano quasi la totalità della produzione. A guidarlo è Nico Rossi, presidente eletto del Consorzio costituitosi lo scorso 11 settembre; circa 850 ettari vitati che riuniscono le tre denominazioni che insistono sulla zona: Suvereto Docg, Rosso della Val di Cornia Docg e Val di Cornia Doc. Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese i tre principali vitigni a bacca rossa della zona, che coprono circa il 70% del vigneto, cui si affiancano non tr

Redazione

15 dic 2021
2 min

Oltre il concetto di sostenibilità

Castello di Meleto si sveste del titolo Viticola Toscana e diventa a tutti gli effetti Società Agricola. La più grande azienda biologica del Chianti Classico – custode di oltre 800 ettari di bosco, 150 di vigne e 15 tra uliveti, allevamenti bradi di cinta senese e spazi dedicati all’apicoltura – è l’unica del territorio a possedere un castello del Duecento perfettamente conservato e divenuto struttura ricettiva. Il cambio di ragione sociale è l'occasione per fare il punto sui