Alsace AOC Auxerrois Moenchreben de Rorschwihr 2000, Rolly Gassmann

Il Domaine Rolly Gassmann si trova nel piccolo villaggio di Rorschwihr, nella parte nord dell’Alsazia.
Attualmente condotto da Marie-Thérèse, Loius e dal figlio Pierre, è stato fondato nel 1611 e generazione dopo generazione ha raccolto la passione e il savoir-faire della famiglia.
I circa 50 ettari vitati poggiano su terreni unici che alternano argilla, sabbia, calcare e granito; la conduzione della vigna è in biodinamica e la produzione totale ammonta a circa 300 mila bottiglie di cui solo il 20% destinate all'esportazione.

L’Auxerrois è un vitigno originario dell’Alsazia che non deve essere cofuso con il Pinot bianco, il Pinot grigio o lo Chardonay anche se di quest’ultimo, dal punto di vista genealogico, è un fratello.

Il Moenchreben de Rorschwirhr 2000 (letteralmente tradotto significa “vigna dei monaci”) è un vino dalla straordinaria vivacità nel calice tinto del colore dell’oro verde. All’olfatto è variegato e complesso con note di frutta matura, di mela, di agrumi canditi, cedro e limone. Seguono note di erbe aromatiche amare come la melissa, la nepitella. E poi ancora frutta candita, albicocca disidratata e una delicata presenza di zenzero; per finire con i fiori dolci: acacia, biancospino e gelsomino. Anche in bocca non delude. Deciso ma con una leggera presenza di zucchero residuo. Pieno e morbido ma vibrante grazie alla sapidità e all’acidità. La persistenza si allunga sulle note di frutta con un accenno di torrone alle mandorle controbilanciato dalla parte fresca e amara.
Per le sue caratteristiche di morbidezza e di decisa aromaticità, noi lo abbiamo abbinato a un formaggio alsaziano dalle opulenti note olfattive: il Munster, accompagnato solo da una fetta di pane.