Alta Langa DOCG Zero 2009, Enrico Serafino

L’azienda Enrico Serafino nasce nel 1878 per volontà dell’allora ventitreenne omonimo proprietario. I suoi vini ottengono numerosi riconoscimenti e divengono “vini di lusso” e già da inizio secolo scorso sono esportati in Europa e in America. Oggi la tradizione è portata avanti dalla famiglia Krause Gentile che nel 2015 ne ha acquisito la proprietà.

Enrico Serafino produce Zero dal 2004. Oltre a rappresentare al meglio la filosofia della cantina, è stato anche il primo Alta Langa Pas Dosé. Pinot nero al 100%, rimane sui lieviti per almeno72 mesi. 

Alla vista, il colore giallo paglierino tradisce, grazie ai riflessi color buccia di cipolla, la varietà a bacca nera. Il perlage è finissimo e persistente segno evidente del lungo affinamento suoi lieviti. Il naso segue l’eleganza dell’occhio. Sentori di agrume, di frutta a pasta bianca, di erbe aromantiche e poi ancora di mandorla fresca, di resina di pino, di cipria e di buccia di cedro si susseguono rendendo piacevolmente complesso l’olfatto che invita all’assaggio.

Anche in bocca non delude. Immediatamente si percepisce un grandissimo equilibrio tra le sue componenti e una bella pienezza. Setoso, confortevole, sebbene fresco, e accogliente. Ancora ritorna la mandorla e l’agrume che chiude con un finale quasi candito.

Un vino che non merita di essere limitato all’aperitivo ma che si esprime ottimamente anche in accompagnamento a raffinati piatti di pesce o di crostacei come potrebbe essere un astice alla catalana.