Amarone della Valpolicella DOCG Classico Ca' Coato 2019, Antolini

I fratelli Antolini, Pier Paolo e Stefano, coltivano i loro nove ettari di vigna in Valpolicella, portando un grande rispetto per il territorio e per la natura. La loro scelta è quella di condurre le vigne in prima persona e senza l’impiego di erbicidi e insetticidi chimici, preferendo tecniche alternative quali la confusione sessuale e il diserbo meccanico. 

Nei loro vigneti sono presenti le “marogne”, tradizionali muretti a secco che permettono da secoli di coltivare i pendii collinari impedendo il dilavamento del terreno ma necessitano, al tempo stesso, di una manutenzione continua che richiede fatica e competenza.

Grande espressione olfattiva che spazia tra la frutta in confettura, i fichi, l'uvetta, le spezie con accenni di tostature e di carruba. Il primo sorso mostra morbidezza con un tannino fine e fitto. Un vino dal buon equilibrio e dalla grande struttura con ritorni di frutta matura. 

Noi ce lo immaginiamo abbinato ad un gulash alla trentina con cipolle e una importante note speziata di paprica.