Chianti Classico DOCG Gran Selezione Aluigi 2019, Le Cinciole

Valeria Viganò e Luca Orsini coltivano il podere Le Cinciole a Panzano in Chianti dagli anni Novanta.
La passione per la natura li ha portati in questa terra lontana da quella di origine.
Sono 10 gli ettari coltivati a vigneto di cui la maggior aprte a Sangiovese.
Questo vino, dedicato a Luigi, colui che ha reso possibile che il loro progetto di vita si avverasse, è realizzato con le uve provenienti dalla Vigna Campo ai Peri posta a 440 metri di altitudine e condotta in regine di agricoltura biologica. 

La produzione si attesta intorno alle 4000 bottiglie annue. Il vino fermenta spontaneamente (ovvero senza l’inoculo di lieviti selezionati) in tini di cemento e matura per 24 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri e per ulteriore 12 nuovamente in cemento.

Dal bellissimo colore rubino, si apre sulle note delle spezie e della frutta nera matura. Accenni balsamici e vagamente eterei completano il naso elegante e intrigante. Altrettanto interessante al sorso che si caratterizza dalla buona trama tannica e dalla delicata acidità. Lunga la persisnteza che riporta, nel finale, a sentori scuri, di inchiostro.
È un vino che non immaginiamo abbinato a una carne cotta lentamente per molte ore come un brasato o un peposo, piatto tradizionale toscano.