Crémant d’Alsace AOC Blanc de Blancs, Emile Beyer

Christian e la moglie Valerie conducono, in regime biologico e biodinamico, 17 ettari di vigneto nell’area di Eguisheim in Alsazia. Si tratta principalmente di terreni classificati Grand Cru o Première Cru. 

Un’azienda famigliare che dal 1580, siamo ormai alla quattordicesima generazione, porta avanti, con passione e dedizione, la nobile arte della vinificazione.

Il Cremant d’Alsace Blanc de Blancs è uno spumante metodo classico realizzato con uve Auxerrois, in prevalenza, e Riesling.
La bollicina fine e persistente solca il calice giallo paglierino con riflessi che ci fanno ricordare l’oro verde. Il naso è giocato principalmente sulla frutta e sui fiori bianchi, quindi mela golden, fiori di sambuco, camomilla e pesca bianca. Eleganti sentori di pasticceria secca al burro; le note erbacee di salvia e di agrume, pompelmo bianco, si fanno sempre più consistenti lasciando il vino nel calice. In bocca è giustamente acido e sapido con una nota rosa che rimanda al rosolio. L’effervescenza è cremosa e avvolge il palato. Buona la persistenza con ritorni di agrume e di erbe officinali.
Un vino eccellente per aperitivo ma che regge bene anche l’accordo con portate più strutturate ma sempre delicate. Noi lo consigliamo con una frittata con le zucchine.