Biferno DOC bianco Gironia 2020, Borgo di Colloredo

Enrico e Pasquale Di Giulio, terza generazione di viticoltori per passione, coltivano le loro vigne in Molise, a Campomarino, dove le leggere colline sono rivolte verso il mare Adriatico.
Oltre ai vitigni classici della tradizione locale (montepulciano, greco, trebbiano, malvasia, aglianico) hanno dato spazio anche ad alcune altre varietà non proprio autoctone come la garganera, lo chardonnay o il syrah.

Difesa integrata, minore impatto ambientale possibile e viticoltura di precisione sono i fondamenti applicati per preservare il territorio puntando sulla sostenibilità.

Il Gironia è un blend di uve trebbiano, malvasia, garganega insieme ad altre varietà della tenuta con una buona capacità di permanenza in bottiglia.

Il colore, giallo paglierino lucente, annuncia l’esuberanza del naso contraddistinto da un bouquet estivo di ananas, melone bianco e pesca nettarina, contornato da una ventata di Sicilia con il mandorlo in fiore e bergamotto. Sul finire un accenno minerale. La bocca è incisiva e l’impatto fresco e pieno.
Domina l’agrume di arancia amara nella lunga scia sapida.
Ampio e versatile l’abbinamento grazie alle sue caratteristiche. Noi lo abbiamo accostato a degli gnocchi di ricotta e zafferano con cicale e crema di fave.