Côtes Catalanes IGP Rouge 2016, Domaine de l'Horizon

Di origine tedesca e dopo aver lavorato in Germania, in Italia e a Saint-Émilion, Thomas Teibert fonda nel 2006 Domaine de l’Horizon, la sua cantina, a Calce, nel Roussillon, ai piedi dei Pirenei e di fronte al mar Mediterraneo.

Nei 14 ettari vitati e condotti in agricoltura biologica, coltiva grenache gris e macabeu a bacca bianca e carignan e grenache a bacca rossa.  

Il colore rosso rubino sgargiante, compatto e luminoso, riporta subito alla mente le tonalità della frutta matura, golosa. Golosità che rimane anche al naso che apre alternando i sentori della frutta rossa, visciole, amarene, lamponi, a quelli delle spezie che spaziano tra il dolce e il pepe. Poi ancora il profumo della macchia mediterranea con le sue erbe, anche amare, e l’arancia rossa.

Anche la bocca è marcata dalla golosità. Un vino fresco e di corpo. Ritornano le spezie e l’agrume così come le erbe, rosmarino, timo, origano. Un tannino deciso dà volume e piacevolezza alla beva. 

A noi piace immaginarlo abbinato a una tagliata di fassona o a una semplice ma ben frollata fiorentina alla griglia.