Champagne AOC Blanc de Blancs 2012, Bruno Paillard

Come da tradizione, Paillard produce millesimati solo nelle annate migliori, come la 2012. Vendemmia dalle rese basse e dalla eccellente qualità.

Nel calice il vino, di colore giallo paglierino con alcuni riflessi che riportano al dorato scarico è solcato da una bollicina fine e interminabile.
La recente sboccatura si percepisce al naso che è ricco di sentori agrumati a cui seguono note di frutta gialla e uno sbuffo di pepe bianco. La complessità olfattiva si amplia e rende percepibili note vegetali di verbena e note mentolate. Poi ancora accenni di nocciola, di muschio e una leggera vena affumicata.
Il sorso è accattivante, ampio e dalla lunga persistenza. Ritornano le note agrumate che chiudono con una vena sapida nel finale. 

È un vino facilmente abbinabile a portate delicate, meglio se di pesce. Noi lo abbiamo provato con noci di capesante scottate e accompagnate da verdurine di campo.