Idòl, Alpi dell'Adamello

Idol, il vecchio nome di Edolo, il paese in provincia di Brescia, dove ha sede la cooperativa Alpi dell’Adamello.
Una giovane realtà nata per valorizzare e ripristinare gli antichi vigneti abbandonati mediante l’utilizzo di vitini resistenti alle malattie, i cosiddetti vitigni PIWI.

Idol è un vino secco bianco che viene realizzato con uve solaris, impiantate nei vigneti di proprietà dei soci. La maggior parte nel comune di Edolo.
Il colore è giallo paglierino abbastanza chiaro con qualche riflesso dorato. Al naso spiccano sentori di frutta a pasta bianca fresca e croccante come una mela Grammy Smith, segue una parte citrina di agrume e di limone e una nota erbacea che ricorda l’erba tagliata o la mentuccia o la santoreggia con uno sfondo minerale bianco. Come prevedibile in bocca è molto fresco, decisamente secco e di buona sapidità. Il sorso chiude con una piacevole scia agrumata.
Date le sue caratteristiche di ottima acidità e buona sapidità possiamo abbinarlo ad un primo piatto dalle note avvolgenti e morbide come delle crespelle prosciutto e piselli.