Sicilia Vittoria DOC Il Frappato 2019, Valle dell’Acate

Oggi è Gaetana Jacono, con il supporto dei fratelli Antonio e Maria e del padre Giuseppe, guida l’azienda di famiglia fondata alla fine dell’800 dall’avo Giuseppe Jacono: la cantina Valle dell’Acate.

Sotto la sua guida Valle dell’Acate ha saputo modificarsi per trovare una dimensione, anche internazionale, che rendesse giustizia all’impegno e alla passione della famiglia.

Il vigneto si estende per 70 ettari vitati gestiti in regime di agricoltura biologica. I vini prodotti sono quelli della tradizione locale: Frappato e Cerasuolo di Vittoria (base Nero d’Avola e Frappato) per i vini rossi e Grillo, vitigno siciliano dalle interessanti caratteristiche, per i vini bianchi.

Le uve Frappato utilizzate per questo vino provengono da vigneti posti su terre nere con ciottoli bianchi. La vinificazione prevede oltre 10 giorni di macerazione e una maturazione in acciaio.

Un vino immediatamente accattivante sia dal colore, luminoso e tenue, che spazia tra il porpora e il rubino, sia al naso goloso di frutta rossa, fragole di bosco, lamponi e di fiori carnosi, viola, glicine. A completare note di sambuco e salvia.
L’acidità e tannino lavorano in sinergia in bocca rendendolo dinamico; la grande persistenza rimanda alla frutta fresca.
Come da tradizione ragusana che abbina al pesce un vino rosso, noi ve lo proponiamo per accompagnare un piatto di rana pescatrice con olive e capperi in sugo di pomodoro.