Terre Siciliane IGP Biancammare 2025, Barraco

Nino Barraco dal 2004 si è preso la responsabilità di raccontare i vitigni autoctoni del marsalese così come la natura li presenta. 

Natura che Nino ascolta tantissimo in vigna e che riesce a preservare in cantina prima e poi in bottiglia.

Seppur l’intera produzione di Barraco rispecchi profondamente tali visioni, probabilmente il Biancammare rappresenta l’esempio più eclatante della visione artigianale di Nino, dato che il grillo, patrimonio indiscusso dell’enologia marsalese, in questa versione è totalmente “crudo”, spogliato da qualsiasi architettura degustativa che lo vorrebbe un vitigno aromatico e “piacione”.

Cresciuto a poco più di 20 metri dal mare di Marsala, il grillo in questa versione appare una terminazione naturale delle acque marine che guardano il vigneto, con un sale che in bocca ci innesta il desiderio di un nuovo sorso. 

E quel colore giallo piuttosto ricco, dovuto anche alla macerazione del “succo” di 24 ore sulle bucce, ci immette in un assolato pomeriggio in spiaggia scandito da partite di beach volley e costruzioni di avveniristici castelli di sabbia. 

Lo possiamo bere in compagnia del tramonto ma con dei crudi di mare o dei formaggi freschi renderemmo giustizia al nostro palato.