Valtellina Superiore DOCG Riserva Al Carmina, 2016, Caven

L’Azienda Caven è una piccola realtà voluta di fratelli Simone e Stefano Nera, proprietari anche dell’omonima cantina, per valorizzare le uve locali senza tralasciare, anche grazie all’intraprendenza dell’enologo Stefano Nera, la coltivazione di vitigni internazionali.
I 30 ettari a disposizione (tra proprietà e conduzione) la fanno la più estesa azienda vitivinicola valtellinese.

Prodotto solo con uve chiavennasca, nome locale del vitigno nebbiolo, il “Al Carmine” proviene dalla sottozona “Inferno” dove i vigneti sono talmente impervi e le condizioni climatiche estreme per il gran caldo estivo tanto da far dire ai viticoltori “una fatica d’inferno”.

Il vino riposa in piccole botti di rovere per 18 mesi e poi ancora in grandi contenitori sempre di legno.

Il calice inizia a tingersi di rosso granato pur mantenendo ancora sfumature rubino. La potenza e il calore tipici della sottozona “Inferno” si manifestano già al naso ricco di frutta matura e in confettura, accenni di note evolutive e di fiori macerati. La piacevolezza del sorso, lungo e sottile, contraddistingue la degustazione. Potenza e calore declinati nell’eleganza e nell’armonia.
Un vino che ha necessità di essere accompagnato a pietanze altrettanto ricche ed equilibrate. Un succulento arrosto di vitello con una salsa ai funghi potrebbe fare al caso nostro.