Vigneti delle Dolomiti IGT S.ALT 2018, Thomas Niedermayr

Segale e mais, un grande orto, galline e conigli. E, ovviamente, il vigneto. La tenuta Hof Gandberg  - dal nome dell'imponente massiccio roccioso che la sovrasta - è un'oasi immersa nel verde dell'Oltradige, sul pendio soleggiato che sovrasta San Michele Appiano. 

Le vigne si trovano tra i 500 e i 530 metri di altitudine, influenzate dal particolare microclima delle "buche di ghiaccio" (fessurazioni della roccia che trattengono l'aria fredda creando fenomeni di inversione termica) e dalla complessità e variabilità dei suoli. Intorno, una natura che qui ha ancora il diritto di essere selvaggia, grazie all'amore che la famiglia Niedermayr le riserva in ogni gesto. 

La tenuta è condotta in biologico da trent'anni ed è stata tra le prime a coltivare le varietà resistenti  PIWI, oggetto di costante ricerca e sperimentazione da parte di Thomas e del padre Rudolf. 

Il S.ALT 2018 è frutto della prima vigna di Solaris impianta in Italia nel 1999, su terreno argilloso-calcareo, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca. L'impatto olfattivo è complesso, ricco di sentori fruttati che spaziano dalla scorza d'agrume alla frutta esotica e disidratata, arricchito da speziature orientali, ricordi vegetali e una dotazione minerale che si fa ben percepire anche in bocca. La macerazione conferisce al sorso struttura e una percezione tannica, che ben bilanciano la dotazione alcolica; la beva è dinamica, vivace e avvolgente. 

Si spende bene sui piatti della cuncina orientale, carni bianche e pesci salsati. Noi lo abbiamo provato con un Plaisentif, il “formaggio delle viole”, con una mostarda di mele ambrate.