L'Associazione propone un menù speciale abbinato agli Amarone delle 13 cantine socie.
Il 1° Febbraio in Cina ha inizio il nuovo anno che nel 2022 per l'oroscopo cinese cade sotto il segno della Tigre.
L'associazione Le Famiglie Storiche, testimone attivo del "mondo Amarone", ha scelto di celebrare l'atteso appuntamento con il Capodanno Cinese 2022 abbinando il vino Amarone, in modo diverso e contemporaneo, alla cucina cinese, facendo propria la forza e il coraggio della Tigre.
Per l'occasione le Famiglie Storiche hanno selezionato uno dei più riconosciuti ristoranti cinesi di Milano, Bon Wei, dal 2010 specializzato nell'alta cucina regionale cinese, che per il periodo del Capodanno Cinese dal 1 al 13 febbraio proporrà un menu speciale studiato da chef Zhang Guoqing.
A questo menu verranno suggeriti in abbinamento gli Amarone prodotti dalle 13 Famiglie dell'associazione veronese (Allegrini, Begali, Brigaldara, Guerrieri Rizzardi, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant'Antonio, Tommasi, Torre D'Orti, Venturini e Zenato) e proposti in una carta dedicata.
Il menu celebrativo per l'Anno della Tigre segue i canoni del pasto cinese, fatto da un dim-sum misto con jaozi beneauguranti (ravioli chiusi a saccottino), una zuppa cinese che scalda il cuore, un classico ma ricco riso saltato e poi quattro portate importanti (un manzo, un'anatra e un pesce grasso come la cernia gialla, oltre al taro pastellato). A chiudere il sontuoso banchetto il dessert della pastry chef Sonia Latorre Ruiz, Lao Hu-La Tigre.
Secondo le Famiglie Storiche "la percezione falsamente dolce dell'Amarone dato dall'appassimento delle uve nella fase iniziale, in cui si perde acqua e si concentra lo zucchero, e' quella caratteristica che rende questo grande vino capace di essere abbinato a molte ricette della cucina cinese. Così come la sua evidente complessità aromatica (con note di pepe, prugne secche ciliegie sotto spirito con suggestioni che spaziano dai funghi secchi al cacao, al tabacco al cuoio) ben si accosta alle salse speziate e alle ricche materie prime usate nelle loro preparazioni."