Pignoletto DOC Frizzante Perditempo, Terre Rosse Vallania

La cantina Terre Rosse nasce nel 1964 dalla passione di Enrico Vallania che percepisce le potenzialità del territorio di Zola Predosa, dove ha ancora sede l’azienda che nel 2020 è stata acquisita da due giovani viticultori che la rinnovano e la modernizzano.

Il pignoletto rappresenta il vino tipico del bolognese, il vino della tradizione.

Questa versione di Terre Rosse è frizzante, rifermentata in bottiglia per almeno 8 mesi e sboccata ‘à la volèe’.

Il nome, perditempo, allude alla sua grande bevibilità che permette di berlo con spensieratezza.

La bollicina è ben presente ma non invasiva. Una leggera nota di lievito fa capolino tra i profumi di frutta a pasta bianca, fragrante e croccante. Al palato fa della piacevolezza la sua arma vincente anche grazie alla buona acidità e al leggero tono gessoso. 

Per la sua giovialità possiamo pensare di gustarlo come aperitivo accompagnato magari al tipico gnocco fritto e qualche fettina di salume locale.