Bruno Paillard presenta il Blanc de Blancs 2015

Il Blanc de Blancs 2015 di Bruno Paillard veste l’etichetta disegnata da Jeff Kowatch e, ancora una volta. conferma l’eccellenza della Maison.

Lo champagne è, per sua natura, un’opera di creazione; la semplice elaborazione tecnica viene superata dall’interpretazione del millesimo che, differente dal precedente e dal successivo, lancia nuove sfide e solo chi riesce a farlo proprio riesce a coglierne la vera essenza.

Ecco allora che, con lo scorrere del tempo in affinamento, la vera anima di questo Blanc de Blancs di Bruno Paillard emerge e si concretizza nella parola “Presenza” che diviene il tema assegnato all’artista californiano Jeff Kowatch per l’ideazione dell’etichetta. Jeff ha sviluppato una pittura fortemente incentrata sul colore e per le sue composizioni solari che emanano un’energia molto forte.

Il Blanc de Blancs 2015 rispecchia l’annata: la sua intensità solare, unita alla freschezza dei terreni calcarei, si impone fin dai primi istanti, regalando al contempo un finale radioso.

È ottenuto esclusivamente dalla prima spremitura dei Grand Cru e dei Premier Cru della Côte des Blancs di cui il 25% viene vinificato in piccole botti di rovere. Seguono più di sette anni di riposo sui lieviti, seguiti da almeno altri 24 mesi dalla sboccatura prima della messa in commercio. Dosaggio Extra-brut, residuo zuccherino 3 g/l.

Il colore è quello dell’oro, il perlage è fine e persistente. L’acidità del terreno calcareo guida il sorso che volge poi verso tonalità calde tipiche dell’annata. Seguono note di pasticceria e di lievi tostature. Decisamente lungo il profilo gustativo che non manca di dinamicità e di estrema eleganza. Ritornano i sentori fruttati e agrumati accompagnati da una scia sapida che conclude il sorso. Un vino ampio e pieno che non perde intensità nel calice.