• Paola Marcone

Cosa significa Pas Dosé



Il termine Pas Dosé indica, negli spumanti, un contenuto zuccherino inferiore a 3 g/l.


È il primo valore della scala del residuo zuccherino che la normativa comunitaria obbliga a indicare nell’etichetta e indica uno spumante sostanzialmente secco.


Lo zucchero non deve essere aggiunto dopo la fermentazione secondaria ma deve essere il residuo delle rifermentazione.


Il termine Pas Dosé può essere sostituito con altri nomi nelle altre lingue comunitarie: in italiano, i più comuni sono Brut Nature o Dosaggio Zero.