Cremant de Bourgogne AOC

Il Cremant del Bourgogne è lo spumante che viene prodotto in una delle più rinomate regioni del mondo per la produzione di vini fermi.

Un territorio, la Borgogna, che si apre alla spumantizzazione nonostante sia forte di una tradizione millenaria nella produzione dei vini fermi: in primis il Pinot nero, che qui raggiunge i massimi livelli qualitativi al mondo, e poi lo Chardonnay, che riesce ad ottenere alcune tra le massime espressioni al mondo di questa varietà.

La produzione del Cremant de Bourgogne avviene in sei aree vitivinicole: Châtillonnais, Auxerrois-Chablisien-Torrerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais e Beaujolais che, con oltre 1300 ettari, rappresenta il principale contributore.

La storia

Nato nel XVIII secolo nei villaggi di Rully, Nuits-Saint George e Tonnerre dove iniziarono le prime sperimentazioni con la tecnica di spumantizzazione della vicina Champagne.

Inizialmente erano chiamati “Mousseux de Bourgogne” o, all’inglese, “Sparkiling Burgundy”. Nel 1919 un decreto stabilì che tutti i vini spumanti prodotti in Francia, ad esclusione degli Champagne, dovessero chiamarsi “vin Mousseux” e quindi, nel 1943, nacque la AOC Bourgogne Mousseux che nel 1975 divenne “Cremant de Bourgogne AOC”. Il termine Cremant, dal 1992, è l’unico che può essere utilizzato in Francia per indicare i vini Metodo Classico prodotti al di fuori della Champagne.

Il disciplinare

Il Cremanti de Bourgogne AOC deve contenere almeno il 30% di Chardonnay o Pinot nero e un massimo del 30% di Gamay. Le altre varietà che possono essere utilizzate sono l’Aligoté, il Pinot bianco e il Pinot grigio.

La raccolta deve essere effettuata manualmente e la resa massima è di 100 litri di mosto ogni 150 Kg di uva. La sosta sui lieviti minima è di 12 mesi mentre per le classificazioni Eminent e Grand Eminent il riposo sui lieviti deve essere di almeno, rispettivamente, 24 e 36 mesi.

Sono previste quattro tipologie: - Cremant de Bourgogne Blanc - Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs - Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs - Cremant de Bourgogne Rosé