dicembre - 2022

Capodanno 2023, 10 bollicine per brindare all'anno nuovo

Redazione

31 dic 2022
2 min

Capodanno 2023, 10 bollicine per brindare all'anno nuovo

Spumanti o champagne, metodo classico o charmat, ecco i nostri consigli per festeggiare la notte di San Silvestro con la bottiglia giusta. Il 2023 è alle porte. E si sa, i buoni auspici per il nuovo anno passano sempre attraverso la stappatura di una bollicina e il brindisi di Capodanno! Per un effetto super, la sciabolata (o sabrage) è fa sempre la sua scena ma occorre qualche accorgimento per evitare eno-disastri... Ecco come fare. Non dimentichiamoci poi la temperatura di

PIWI: in Emilia-Romangna nasce il Consorzio Vitires

Paolo Valente

30 dic 2022
2 min

PIWI: in Emilia-Romangna nasce il Consorzio Vitires

Al via un importante progetto per la creazione e la sperimentazione di vitigni resistenti da uve autoctone emiliano-romagnole Cantine Riunite & Civ, Cantina Sociale di San Martino in Rio, Caviro, Terre Cevico e il Centro di ricerche Ri.Nova, hanno costituito il Consorzio Vitires, ente che ha l'obiettivo di dare vita alla sperimentazione e ricerca che porti alla realizzazione di Vitigni Resistenti Emiliano-Romagnoli anche detti vitigni PIWI (dal tedesco pilzwiderstandsfähige).

Giovanni Tronchin

28 dic 2022
3 min

Zeno Raboso e le note di biomassa

Quarantaquattresimo capitolo del nostro romanzo a puntate dedicato alla vita e alla formazione enologica di un lavoratore e bevitore (capitolo precedente) L'attenzione per l'ambiente negli ultimi tempi era diventato uno degli argomenti più dibattuti. Anche al bar. Tra uno spritz e un prosecco i discorsi correvano sempre più sul filo della precaria salute della natura, a discapito di temi più classici come la politica o il calcio. Se, in effetti, politici e calciatori con i lo

Paolo Valente

27 dic 2022
2 min

Louis Pasteur e le ricerche sul vino

Nell’anniversario della nascita dello scienziato francese ripercorriamo la sua principale scoperta: la pastorizzazione. Le scoperte di Louis Pasteur (27 dicembre 1822 – 28 settembre 1895) hanno, di fatto, dato il via all’enologia moderna contribuendo in modo significativo alla identificazione di tecniche per ottenere vini senza difetti e di qualità sempre migliore. Una delle scoperte fondamentali che Pasteur fece fu la tecnica di pastorizzazione (nome attribuito solo successi

Dolci di Natale, abbinamenti per non sbagliare

Anita Croci

26 dic 2022
2 min

Dolci di Natale, abbinamenti per non sbagliare

La tradizione gastronomica italiana è ricca di dolci natalizi che possono stimolare la nostra fantasia. Cominciamo con i lievitati: panettone e pandoro. Il periodo più dolce dell’anno è alle porte, e così il temuto panettone accompagnato dalle bollicine ruggenti di qualche spumante brut, un binomio che mortifica l’uno e altro dei contendenti, eppure ancora difficile da sradicare. Perché non funziona? Perché accostare un alimento dolce all’acidità unita alla bollicina a 6 atmo

Natale, 5 errori da evitare nei pranzi delle Feste

Redazione

25 dic 2022
2 min

Natale, 5 errori da evitare nei pranzi delle Feste

Cenoni e pranzi delle festività natalizie, ecco la nostra piccola guida ragionata per goderci al meglio tavola e vino. La tavola è apparecchiata con la tovaglia della festa, stoviglie e bicchieri sono quelli delle grandi occasioni, i fiori e le candele completano e rendono calda l'atmosfera. È tutto pronto. Ma, attenzione, per noi winelover lo scivolone è dietro l'angolo e il rischio di un eno-disastro è sempre in agguato! Ecco qualche consiglio per evitarli e per brindare du

I vini per le Feste e l'abbinamento al menu della Vigilia di Natale a base di pesce

Redazione

24 dic 2022
2 min

I vini per le Feste e l'abbinamento al menu della Vigilia di Natale a base di pesce

La tradizione dice Cenone di magro, ma non troppo... Ecco un abbinamento per ogni portata sulla tavola delle Feste. Natale carne, Vigilia pesce. Così recitano molte delle tradizioni natalizie italiane. Prendiamole per buone anche perché dei vini per il menu di carne abbiamo già parlato. Perciò noi di Zenomag ci cimenteremo con gli abbinamenti per un bel menu di pesce, l'ideale per la Vigilia di Natale, che proprio di magro non è... frutti di mare, zuppa di pesce, baccalà e ch

I vini per le Feste da abbinare al menu di Natale a base di carne

Redazione

23 dic 2022
3 min

I vini per le Feste da abbinare al menu di Natale a base di carne

Tortellini, cappone o bolliti, nell’Italia dalle tante tradizione culinarie natalizie ogni portata ha il suo vino! Il periodo più goloso dell'anno è arrivato. A Natale ognuno di noi porterà a tavola le ricette della propria famiglia e territorio. E allora via di tortellini, capponi, bolliti, paste ripiene, ragù, e poco importa se alla bolognese o alla napoletana, l'importante è che la tavola sia imbandita. E chiaramente che ogni ricetta sia accompagnata da un'ottima bottiglia

PIWI italiani, sono sempre di più i vini premiati

Redazione

22 dic 2022
2 min

PIWI italiani, sono sempre di più i vini premiati

Crescono i riconoscimenti per i viticoltori PIWI che confermano la qualità dei vitigni resistenti Nell'ultimo periodo abbiamo assistito ad un nuovo e sempre maggiore interesse per i vitigni PIWI, ovvero per quei vitigni che sono resistenti alle malattie fungine. Sebbene la gran parte di essi sia stata realizzata nella secondo metà del secolo scorso in Germania, è ora che iniziano a essere impiantati e a riscuotere sempre maggiore successo. Concorsi e guide attribuiscono sempr

Il tagliere dei formaggi per le feste: a tutta bolla

Maria Rita Olivas

21 dic 2022
4 min

Il tagliere dei formaggi per le feste: a tutta bolla

Come scegliere un tagliere per le feste che stuzzichi l’appetito dei commensali, in abbinamento a bollicine che ne solletichino il palato. Continuiamo la nostra rassegna dedicata ai formaggi, con idee per le prossime Feste. I taglieri, di salumi o formaggi che siano, evocano sempre un’idea di festa, di convivialità e condivisione. Quelli dei formaggi, inoltre, sono perfetti sia per accogliere gli ospiti all’aperitivo o antipasto, sia per chiudere con gusto una cena. Nel primo

Italo Svevo, Zeno e il vino come presa d’atto di coscienza

Roberto Fazzina

19 dic 2022
3 min

Italo Svevo, Zeno e il vino come presa d’atto di coscienza

Un omaggio allo scrittore Italo Svevo, fonte di ispirazione anche enologica! Il 19 dicembre 1861 nasceva Italo Svevo uno dei più grandi scrittori del Novecento italiano e, per ovvi motivi legati al nome di questo progetto, non potevamo esimerci dall’omaggiarlo ricordando il ruolo che il vino occupa in alcuni dei suoi scritti più emblematici. Non sarà sfuggito ai nostri lettori che il gioco di parole ZenoMag - La Coscienza del Vino è chiaramente ispirato al famoso romanzo La c

La cantina padovana Quota 101 ottiene la certificazione CasaClima Wine

Redazione

18 dic 2022
4 min

La cantina padovana Quota 101 ottiene la certificazione CasaClima Wine

Premiate le scelte per la costruzione di una nuova cantina in legno certificato con l’innovativo sistema X-lam e per la gestione delle risorse idriche ed energetiche L’azienda agricola Quota 101 della famiglia Gardina compie un importante passo nella sua strategia di sostenibilità ambientale: è infatti la nona cantina in Italia a ricevere la prestigiosa certificazione CasaClima Wine per avere soddisfatto i criteri di sostenibilità definiti dall’ente certificatore altoatesino.

Quale pizza si può chiamare "napoletana"?

Paola Marcone

17 dic 2022
3 min

Quale pizza si può chiamare "napoletana"?

Dal 18 dicembre 2022 si potrà chiamare “Pizza Napoletana” solo quella che rispetta il disciplinare di produzione previsto per questa Specialità Tradizionale Garantita (STG). Vediamo in cosa consiste con un po' di idee (non sovraniste) di abbinamento al vino. Tempi duri sembrerebbero arrivati per ristoratori e industrie alimentari che diffondono il verbo della pizza, chiamandola “Napoletana”. L’Italia infatti, che già dal 2010 aveva iscritto - con tanto di disciplinare di pro

Cantina Tollo cresce in sostenibilità e ottiene la certificazione Equalitas

Redazione

16 dic 2022
2 min

Cantina Tollo cresce in sostenibilità e ottiene la certificazione Equalitas

Presentato il primo Bilancio di Sostenibilità e il bilancio d'esercizio 2021–2022: il mercato estero cresce del 51% Cantina Tollo cresce sempre di più e lo fa nel segno della sostenibilità. Il gruppo teatino ha infatti ottenuto la certificazione Equalitas, standard che definisce i requisiti secondo i tre pilastri della sostenibilità ambientale, sociale ed economica nella filiera del vino. A tal fine Cantina Tollo ha presentato il suo primo bilancio di sostenibilità. “La sost

Redazione

15 dic 2022
2 min

I vitigni resistenti di Casa Paladin

Continua il progetto di sostenibilità a 360°, certificato ora anche da Equalitas. Sauvignon Rytos, Souvigner Gris e Merlot Khorus: sono queste le varietà resistenti scelte dalla famiglia Paladin per Il Tempo della Vite, il vigneto didattico di 10.000 metri quadri dedicato al grande pubblico. "Questi sono i vitigni resistenti, – afferma Carlo Paladin – piantati in media un centinaio di piante ognuno, che vanno a formare un filare. Li abbiamo scelti perché sempre di più si parl

Plaisentif, il "formaggio delle viole", e benefici dei formaggi d’alpeggio

Maria Rita Olivas

14 dic 2022
3 min

Plaisentif, il "formaggio delle viole", e benefici dei formaggi d’alpeggio

Altitudine e biodiversità montane aumentano i grassi polinsaturi (a discapito di quelli saturi dannosi per la salute) e l'aromaticità. In abbinamento, una Mondeuse savoiarda Terres Brunes di Quenard Continuiamo con la nostra rassegna dedicata ai formaggi parlando dei prodotti di alpeggio. Quando l’estate è ormai un ricordo lontano, alcuni formaggi ci riportano indietro ai profumi dei prati fioriti. Giugno, luglio e agosto sono infatti i mesi in cui molti formaggi vengono prod

Zeno Raboso e l’apertura degli impianti sciistici

Giovanni Tronchin

13 dic 2022
3 min

Zeno Raboso e l’apertura degli impianti sciistici

Quarantatreesimo capitolo del nostro romanzo a puntate dedicato alla vita e alla formazione enologica di un lavoratore e bevitore (capitolo precedente) Zeno Raboso non sapeva sciare. Non ci aveva mai provato e, sinceramente, non gli era nemmeno mai venuto in mente di farlo. Da ragazzo l'unico sport che aveva praticato era stato il calcio e in paese e nel giro dei suoi compagni di classe non aveva mai frequentato amici che sciassero. Però la montagna a Zeno piaceva. Aveva la f

Ruffino continua a investire in sostenibilità

Redazione

12 dic 2022
3 min

Ruffino continua a investire in sostenibilità

Il gruppo vinicolo presenta i risultati della propria strategia di sviluppo sostenibile e gli obiettivi per il 2025, tra i quali la completa conversione al biologico delle nove tenute. Per l’ampiezza degli obiettivi ambientali e sociali posti, il volume degli investimenti stanziati e il numero di portatori di interesse toccati, Ruffino costituisce oggi uno dei player più ambiziosi nell’intero comparto enologico italiano. Forte di circa 29 milioni di bottiglie annualmente pro

Mercato dei Vignaioli FIVI: i nostri assaggi

Redazione

9 dic 2022
1 min

Mercato dei Vignaioli FIVI: i nostri assaggi

Si è chiusa con grande successo l’undicesima edizione del Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti, svoltasi il 26, 27 e 28 novembre 2022 a Piacenza. I numeri sanciscono il successo: 24.000 ingressi totali e 870 Vignaioli presenti. Il comune denominatore del Mercato FIVI si conferma la qualità che i Vignaioli hanno saputo trasmettere al pubblico attraverso i loro vini, in una location grande e dall’allestimento essenziale. Forse l'unica critica che da più parti si è lev

Summa torna ad aprile con la 24° edizione

Redazione

8 dic 2022
2 min

Summa torna ad aprile con la 24° edizione

Vini Biologici e Biodinamici da tutto il mondo si ritrovano a Magrè, in Alto Adige, nella Tenuta Alois Lageder Summa, la rassegna delle eccellenze enologiche biologiche e biodinamiche, torna l'1 e il 2 Aprile 2023 per la sua 24a edizione nella affascinante storica ambientazione di Casòn Hirschprunn & Tòr Löwengang della Tenuta Alois Lageder, a Magrè sulla Strada del Vino (BZ). "Se la nostra idea di vino poteva sembrare visionaria quando abbiamo lanciato la prima edizione di S