Il racconto della gastronomia e del costume culinario di Milano attraverso centosessanta ricette.
Un libro gradevole, ben chiaro, che racconta la storia della cucina milanese attraverso tante ricette spiegate in modo semplice ed efficace.
L'autore, Fabiano Guatteri, milanese, è esperto di cultura culinaria e ha scritto diversi libri sull’argomento tra i quali L’Almanacco in cucina (Rizzoli 2021), Prelibatezze (Fabbri 2006), e Cucina e Scienza (Hoepli 2008).
In un solo libro si trovano la storia, gli aneddoti, le tecniche, i prodotti e la lingua di una cucina unica, parte integrante della vita e della cultura milanese.
Ricette tradizionali come la giardiniera, il minestrón o il pollo in gelatina; ricette che riportano alla luce una storia tante volte dimenticata e che suscitano la voglia di provarle o di riprovarle.
Numerose pagine sono dedicate alla storia della cucina milanese attraverso i secoli, dai romani ai giorni nostri passando per le varie dominazioni. A completare, prima dell'indice alfabetico, un dizionario gastronomico dal milanese all'italiano per non perdere l'uso del dialetto come veicolo di cultura dei popoli.
La storica prefazione di Luigi Veronelli introduce quello che è divenuto un classico della cucina meneghina, ora in una nuova veste iconografica corredata dalle illustrazioni di Andrea Antinori, vincitore del Premio Internazionale d'Illustrazione 2023 alla Bologna Children's Book Fair.