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Redazione
31 gen 2024Tempo di lettura: 2 min
Festival del Formaggio 2024
Dal 15 al 17 marzo a Campo Tures la quindicesima edizione con degustazioni e laboratori. La 15° edizione del Festival del Formaggio, dal...


Redazione
8 gen 2024Tempo di lettura: 2 min
Roccaverano DOP: un 2023 di successi
I premi ricevuti certificano la qualità e la versatilità del prodotto e le buone pratiche in termini di sostenibilità, rispetto del...


Redazione
25 ago 2023Tempo di lettura: 2 min
Le Giornate del Graukäse
Dal 16 al 24 settembre si celebra un’eccellenza del territorio, il formaggio grigio tipico dell’Alto Adige. Le Giornate del Graukäse dal...

Maria Rita Olivas
14 apr 2023Tempo di lettura: 4 min
L’inarrestabile ascesa dello Strachitunt DOP
La crisi e la meritata rivincita dello “stracchino tondo” della Val Taleggio, in simbiosi gustativa con un marzemino passito della...


Maria Rita Olivas
22 mar 2023Tempo di lettura: 4 min
Qualité, solidarité... Comté!
Rese basse, benessere animale e cooperative di produzione per uno dei più famosi formaggi d’Oltralpe. Quali vini in abbinamento? Dalla...


Maria Rita Olivas
3 mar 2023Tempo di lettura: 3 min
Quando il caciocavallo è “di razza”
Assaggi "piroclastici": il Caciocavallo campano da latte di vacca podolica, affinato nelle grotte di tufo, con il Lacryma Christi bianco...


Maria Rita Olivas
26 gen 2023Tempo di lettura: 4 min
Il Gorgonzola DOP, un volo nel "blu"
Un inconfondibile connubio tra piccantezza erborinata e burrosità che regala grandi abbinamenti col vino. Perdersi tra le sfumature delle...


Maria Rita Olivas
12 gen 2023Tempo di lettura: 3 min
Formaggi, la nostra guida definitiva agli aromi!
C’è chi li preferisce delicati, chi adora invece quelli più decisi. Ma quanti e quali profumi possiamo distinguere nei formaggi? E da...


Maria Rita Olivas
21 dic 2022Tempo di lettura: 4 min
Il tagliere dei formaggi per le feste: a tutta bolla
Come scegliere un tagliere per le feste che stuzzichi l’appetito dei commensali, in abbinamento a bollicine che ne solletichino il...


Maria Rita Olivas
14 dic 2022Tempo di lettura: 3 min
Plaisentif, il "formaggio delle viole", e benefici dei formaggi d’alpeggio
Altitudine e biodiversità montane aumentano i grassi polinsaturi (a discapito di quelli saturi dannosi per la salute) e l'aromaticità. In...


Maria Rita Olivas
14 nov 2022Tempo di lettura: 3 min
I nuovi percorsi virtuosi del Grana Padano DOP
Sempre più attenzione all’alimentazione delle vacche, per offrire un prodotto che esprima il territorio. Esattamente come il Pinot Nero...


Maria Rita Olivas
2 nov 2022Tempo di lettura: 3 min
Sua altezza il Bettelmatt e sua maestà il Barolo: un'alchimia di essenze
È finalmente arrivato il Bettelmatt, aristocratico formaggio di montagna. Il nome, il profilo di una montagna, una stella alpina e un...

Maria Rita Olivas
17 ott 2022Tempo di lettura: 2 min
Formaggi monastici francesi: il Timanoix di Normandia
Continuiamo la nostra curiosa ricerca in un'abbazia normanna, con un abbinamento insolito L’abbazia cistercense di Notre Dame de Timadeuc...


Maria Rita Olivas
3 ott 2022Tempo di lettura: 2 min
Formaggi monastici francesi: il Trappe de La Coudre e la Loira
Continuiamo il nostro piccolo viaggio di abbazia in abbazia, degustando un magnifico Chenin Blanc L’abbazia cistercense “de La Coudre”,...


Maria Rita Olivas
20 set 2022Tempo di lettura: 3 min
Formaggi monastici francesi: l’Abbaye Citeaux e la Borgogna
L’importanza degli ordini monastici nella viticultura francese è innegabile, ma forse non tutti sanno che in alcune abbazie la vocazione...


Maria Rita Olivas
5 set 2022Tempo di lettura: 3 min
Il formaggio di yak: esotico, ma non troppo
Un formaggio che esprime la vocazione pastorale degli altopiani himalayani, in abbinamento a un Cannonau di montagna. Ma è una chicca o...


Maria Rita Olivas
25 lug 2022Tempo di lettura: 3 min
Il Puzzone che profuma di buono
Valle che vai, formaggio che trovi. E non è difficile trovare il Puzzone di Moena DOP… basta seguirne la scia aromatica. Lì vicino...


Maria Rita Olivas
27 giu 2022Tempo di lettura: 3 min
Quando la Bufala non racconta bufale
Estate, caldo, voglia di qualcosa di fresco? Sì, ma genuino, magari con un abbinamento insolito D’estate, la nostra scelta gastronomica...


Maria Rita Olivas
6 giu 2022Tempo di lettura: 3 min
Il Munster alsaziano. Quando le regole benedettine producono un formaggio per gaudenti
Un formaggio dalle opulente note olfattive, che richiama la maestosità dei Vosgi alsaziani e che pretende un vino sontuoso ma dalla...


Maria Rita Olivas
17 mag 2022Tempo di lettura: 3 min
Fiore sardo DOP dei pastori e Vernaccia di Oristano DOC, custodi di antica cultura
Rigorosamente a latte crudo. È l'essenza di chi produce il vero Fiore sardo DOP, nel rispetto della tecnica originaria tramandata dai...
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